Delo ob koncu tedna v degustacijski sobi Three Brothers Wineries and Estates je Justina Paolicellija '07 pripeljalo na nepričakovano karierno pot. Danes je vinar v podjetju Seneca Lake, ki ima na posestvu tri kleti in mikropivovarno.
Paolicelli je diplomiral na ESF s poudarkom na rastlinski patologiji in fiziologiji. Njegova takratna punca/zdaj žena Erica je delala v kleti Three Brothers Winery, da bi zaslužila denar za podiplomsko šolo. Ob vikendih je Paolicelli pomagal v degustacijski sobi. Med temi izmenami se je pogovarjal z lastnikom Daveom Mansfieldom o vinogradih.
