Ko ljudje želijo jesti nekoliko bolj zdravo, se običajno obrnejo na ribe ali piščanca. Vendar večina od vas verjetno ne ve, da je divjačina pravzaprav ena najbolj zdravih mesnih možnosti, kar jih obstaja. Jelenovo meso je v zahodnem svetu zelo priljubljeno, saj ima veliko hranil, vitaminov, beljakovin in ima malo maščob. Če ste že kdaj poskusili divjačino in vam okus ni bil všeč, je to verjetno posledica slabega načina priprave. Na spletu je na desetine receptov za kuhanje jelenjega mesa, vendar obstaja nekaj univerzalnih pravil, ki jih je treba upoštevati pri pripravi.
Ne prekuhajte ga
Prva napaka, ki jo ljudje običajno naredijo pri pripravi jelenovega mesa, je, da ga prekuhajo. Ko je prepečeno, postane meso težko žvečiti in postane gumijasto. To je pusto meso in ima zelo malo maščobe, zato je najbolje, da ga postrežete srednje pečeno. Tudi če se divjačina kuha predolgo, bo začela izgubljati hranilne snovi. Tudi pri pripravi osnovne opreme za kuhanje, ki jo lahko najdete tukaj , uporabite ponev in vanjo dajte meso. Vendar ponve ne pokrijte in se prepričajte, da je divjačina segreta na sobno temperaturo, preden jo vržete v ponev.
razpored buffalo sabres 2015 2016
Rez določa način kuhanja
Od načina priprave jelenjega mesa bo na koncu odvisen od kod prihaja rez . Če je kos rezina ali ledja, imate več prostora za peko na žaru na visoki temperaturi, meso pa lahko popečete in nekaj časa cvrči. Druga odlična metoda kuhanja tega dela divjačine je dimljenje. Če vam primanjkuje časa, poskusite a vertikalni kadilec oglja namesto tega. Kuha se hitreje kot druge vrste in ne potrebuje toliko goriva. Po drugi strani pa, če je rez iz kakšnih težjih predelov, kot sta vrat ali pleča, ga boste morali počasi kuhati z dušenjem ali dušenjem. Iz takega mesa lahko na primer naredite odlično juho, če ste dovolj potrpežljivi in imate čas.
Ne pozabite, to ni koruzna govedina!
To je res pomembno – divjačina ni isto kot govedina! Zato ga ne uporabljajte kot nadomestek v receptih za goveje meso. Jelenovo meso ima veliko manj maščobe in marmorja kot goveje meso, hranjeno s koruzo, zato se med kuhanjem ne bo enako obnašalo, niti se okusi ne bodo ujemali. Jelenina krmna trava, želod, zelišča in številne druge rastline, zato je njihovo meso bistveno boljšega in nekoliko močnejšega okusa. Zato so ponavadi cene divjačine v restavracijah višje kot pri govedini, a se popolnoma splača.
Meso mehkajte
Ključna stvar pri pripravi divjačine je mehčanje, saj je to meso lahko velikokrat divjad in trdo, če ga ne pripravite dobro. Za začetek kose pretlačimo z kladivom za meso in jih nato vsaj za osem ur damo v marinado. Obstajajo super recepti za marinado iz divjačine na spletu , lahko pa najdete nekaj odličnih v trgovini, vendar želite vanj vključiti kisle sestavine, na primer limonin sok, da razgradite mišična vlakna, da bo meso bolj mehko. Lahko se celo zanesete na suho drgnjenje s soljo, kavo ali ingverjem, ki ga bo tudi naredilo mehko in nežno.
Vendar ne pozabite, da s soljo ne pretiravajte. Ker divjačinski zrezek ni enak običajnemu zrezku in je bolj pust, se zlahka posuši. Torej, če dodate preveč soli, se lahko tik pred vašimi očmi spremeni v sunkovito. Prav tako ne pozabite odstraniti tiste male maščobe z mesa. Morda mislite, da če ga pustite, se meso ne bo posušilo. Toda v resnici je jelenja maščoba groznega okusa in lahko samo pokvari vaš obrok.
slab zajček spoznaj in pozdravi
Tako kot vsako drugo meso bo tudi divjačina zahtevala posebno obdelavo, če želite to narediti prav. Ti zgornji nasveti bodo poskrbeli, da boste to naredili pravilno in iz divjačine pripravili neverjeten obrok, zato bodite pri njem previdni in potrpežljivi.
