Kot eden od 17 finalistov, RealEats ostaja osredotočen na zmago Grow-NY, natečaja za živilstvo in kmetijstvo, ki podpira inovativna, hitro rastoča zagonska podjetja na trgu porabe hrane.
Zmagovalci bodo objavljeni na srečanju Grow-NY Food and Ag Summit v Rochesterju ta teden, kjer bodo zmagovalci razdelili 3 milijone dolarjev nagrad.
Toda preden so dali svojo končno ponudbo za konkurenco, so ključni akterji skupnosti prišli podpreti RealEats v županu Ronaldu L. Alcocku, nekdanji senatorki Catharine Young iz Cornellovega centra odličnosti za prehrano in kmetijstvo v New Yorku, mestnem upravitelju Sageu Gerlingu in nekdanjem državnem senatorju Michaelu F. Nozzolio pred torkovim tekmovanjem.
William Simon iz Ženevskega centra za skrb je izvršnemu kuharju Marcu Ballatoriju podelil plaketo v imenu izjemne podpore in prispevkov RealEats pri polnjenju shrambe s hrano za skupnost.
RealEats, ki je nameščen iz Ženeve, je s svojim polnim osebjem od 45 do 50 ljudi povečal in vdrl v trg pripravljenih obrokov, ki vsak teden proizvaja na tisoče obrokov, ki jih pošiljajo v 22 zveznih držav, predvsem na severovzhodnem območju.
Pri obdelavi obrokov ima RealEats dobro naoljen postopek, ki je bil po podelitvi plakete in gostje povabljen na ogled njihovega objekta prikazan na polnem zaslonu.
Po pakiranju predhodno očiščenih in kuhanih izdelkov v posode jih shranimo v zamrzovalnike, da se izdelek v dveh urah varno ohladi na 70 stopinj, štiri ure pozneje pa celo pade na 40 stopinj.
V notranjosti hladilnika prostora za zapiranje sta dva stroja, kjer plastične vrečke zaprejo hrano vsakih 35 sekund in vsak teden zaprejo več kot 20.000 vrečk.
Trenutno opravljamo eno, veste, eno izmeno 40 ur na teden za vse, ki so tukaj in ki opravijo vse kuhanje in pakiranje ter pošiljanje izdelkov po ohladitvi, je dejal Ballatori.
Ballatori prav tako ugotavlja, da je priročnost nujna pri njihovem izdelku, kjer večina podjetij, ki sestavljajo komplete za obroke, pošilja sestavine, ki lahko trajajo eno uro samo za pripravo večerje.
Veliko ljudi dela 12-urni ali 14-urni delovni dan, zato smo mi tukaj, kjer si lahko privoščite zdrav uravnotežen obrok, ki so ga pripravili kulinarični strokovnjaki s svetovnimi okusi in zares visoko glede na to, kaj je v trendu glede okusa in kaj je odgovorno pridobljena in sezonska na tem območju; in da je vse skupaj in obrok, ki je lahko na vaši mizi v 10 minutah, je dejal Ballatori.
Zdravo hrano lokalnega izvora zbirajo podjetja, kot sta Headwater Food Hub in Regional Access, ki zbirajo pridelke z manjših kmetij in kmetom pomagajo prinesti svoje pridelke do potrošnikov.
Očitno ni naključje, da smo končali v Ženevi. Smo v zelo bogati kmetijski regiji, je dejal.
Fokus našega podjetja je samo čista hrana. Ni vam treba sklepati kompromisov z uživanjem konzervansov in kemikalij in veste, stvari, kot so te smeti, kajne? Torej, vedno smo si prizadevali za preglednost in ko pogledate naš seznam sestavin, boste zagotovo videli, da ni ničesar, česar ne morete izgovoriti, je nadaljeval.
