Restavracije se še naprej soočajo z nekaterimi najhujšimi težavami in spremembami zaradi COVID-a in pandemije, vendar lastniki ne obupajo brez boja.
Pete Mitchell je lastnik Parker's Grille in Tap Houses v Ženevi, Seneca Falls, Newarku, Penn Yanu in Auburnu. Ima tudi Halsey's v Ženevi in 84 Fall St. v Seneca Falls.
Koordinator kulinaričnega programa na Finger Lakes Community College, Jamie Rotter, dela v industriji od svojega 15. leta in je zdaj star 51 let. Povedal je, da še nikoli ni videl takšnega pomanjkanja.
Rotter je dejal, da je veliko zaposlenih žensk in je varstvo otrok trenutno problem. Mitchell je dejal, da so si nekateri zaposleni vzeli čas, da ponovno ocenijo svoje zadovoljstvo pri delu.
Tako Rotter kot Mitchell menita, da je mogoče storiti več, da bi zaposlenim pomagali, da bi iz storitvenega dela želeli narediti kariero, a trenutno ni tako.
Mitchell ima sistem, kjer plača ljudem, da mu napotijo zaposlene, in določa, koliko veščin zaposlenih in koliko časa ostanejo zaposleni.
Pojasnil je, da bi imel pred pandemijo, če bi potreboval pokrito izmeno, veliko ljudi na izbiro. Problem je tudi izpostavljenost COVID, ki zahteva karanteno več zaposlenih.
Ko restavracije plačujejo svoje zaposlene več, se ukvarjajo tudi z naraščajočimi stroški hrane, saj vedo, da ne morejo dvigniti svojih cen tako visoko, da stranke ne bodo prišle.
Restavracije se poskušajo prilagoditi na načine, ki pomagajo pritegniti več ljudi.
Eden od načinov je ponuditi več sedežev na prostem za ljudi, ki so morda še vedno nervozni zaradi izpostavljenosti.
Jemanje s seboj je bil tudi način, kako nadoknaditi izgubljeni prihodek, vendar Mitchell pravi, da njegove restavracije niso zgrajene za to.
Hujšanje menija je pripomoglo k zmanjšanju stroškov.
Medtem ko boj še vedno obstaja, restavracije počasi, a zanesljivo iščejo nove načine delovanja in prilagajanja svetu, v katerem živimo danes.
Želite vsako jutro v vaš nabiralnik dostaviti najnovejše naslove? Za začetek dneva se prijavite na našo jutranjo izdajo.
